به گزارش اصفهان زیبا؛ تغییر سادهای مثل فریز و تست کردن نان میتواند جذب قند را کاهش دهد و به تنظیم قند خون کمک کند. این روش باعث تولید نشاسته مقاوم میشود؛ ترکیبی مشابه فیبر که در روده بزرگ تخمیر میشود و سرعت جذب گلوکز را پایین میآورد.
تأثیر نشاسته مقاوم بر دیابت و قند خون
دکتر جلالالدین رزاز توضیح داد: «مصرف روزانه ۱۵ تا ۳۰ گرم نشاسته مقاوم طی چهار هفته، حساسیت به انسولین را تا ۵۰٪ افزایش میدهد و از افزایش ناگهانی قند جلوگیری میکند.»
منابع نشاسته مقاوم و توصیههای تغذیهای
موز نارس، سیبزمینی و برنج سرد شده، حبوبات و غلات کامل منابع مهم نشاسته مقاوم هستند. رزاز توصیه کرد افراد دیابتی بهجای حذف نان، روش آمادهسازی آن را تغییر دهند و با متخصص تغذیه مشورت کنند.