به گزارش اصفهان زیبا؛ کتلت رژیمی در فر یکی از روش‌های ساده برای تهیه غذایی خوشمزه با روغن کمتر است. در این روش، به‌جای سرخ کردن کتلت در روغن فراوان، از فر استفاده می‌کنیم. به این ترتیب، می‌توانید کتلت خانگی را با روغن کم بپزید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. در ادامه، مواد لازم، مراحل پخت و نکات مهم برای تهیه کتلت ترد و خوش‌طعم را می‌خوانید.
مواد لازم برای تهیه کتلت رژیمی در فر
برای تهیه این غذای خوشمزه، مواد زیر را آماده کنید:
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی درشت: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد و نیم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- ترخون خشک: به مقدار دلخواه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن: مقدار کم برای چرب کردن سینی
مرحله اول؛ سیب‌زمینی و پیاز را آماده کنید
ابتدا سیب‌زمینی‌ها و پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را با دست بگیرید. این کار اهمیت زیادی دارد؛ زیرا آب زیاد باعث شل شدن مایه کتلت می‌شود. در نتیجه، کتلت هنگام پخت شکل خود را بهتر حفظ می‌کند.
مرحله دوم؛ مواد کتلت را با هم مخلوط کنید
گوشت چرخ‌کرده و تخم‌مرغ را به مخلوط سیب‌زمینی و پیاز اضافه کنید. سپس مواد را با دست ورز دهید تا ترکیبی یکدست به دست آورید.
در این مرحله، می‌توانید مایه کتلت را حدود ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند. اگر مایه بیش از حد شل بود، ابتدا آب اضافی مواد را بگیرید.
مرحله سوم؛ ادویه‌ها را اضافه کنید
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و ترخون خشک را به مایه کتلت اضافه کنید. سپس مواد را دوباره ورز دهید تا ادویه‌ها به‌خوبی در تمام قسمت‌های مایه پخش شوند.
ترخون عطر خاصی به کتلت می‌دهد. البته می‌توانید مقدار آن را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
مرحله چهارم؛ فر و سینی را آماده کنید
فر را از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس کف سینی فر را با مقدار کمی روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی روی آن قرار دهید.
با این روش، کتلت‌ها کمتر به سینی می‌چسبند و به روغن زیادی نیاز ندارند.
مرحله پنجم؛ کتلت‌ها را در فر بپزید
از مایه کتلت به اندازه دلخواه بردارید و با دست به آن شکل دهید. سپس کتلت‌ها را با فاصله مناسب در سینی بچینید.
سینی را در فر قرار دهید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برای پخت زمان در نظر بگیرید. البته زمان دقیق پخت به ضخامت کتلت‌ها و عملکرد فر بستگی دارد. در میانه پخت، کتلت‌ها را برگردانید تا هر دو طرف آن‌ها به‌خوبی بپزد.
برای طلایی شدن سطح کتلت‌ها، می‌توانید در چند دقیقه پایانی از حالت گریل استفاده کنید. در این مدت، مراقب باشید کتلت‌ها بیش از حد برشته نشوند. همچنین مطمئن شوید گوشت کاملاً پخته است.
نکات مهم برای خوشمزه شدن کتلت رژیمی
برای تهیه کتلت رژیمی در فر، چند نکته ساده را رعایت کنید. نخست، آب پیاز و سیب‌زمینی را کاملاً بگیرید تا کتلت انسجام مناسبی داشته باشد. دوم، ضخامت کتلت‌ها را یکسان انتخاب کنید تا همه آن‌ها تقریباً هم‌زمان بپزند.
همچنین، سینی را بیش از حد شلوغ نکنید. فاصله مناسب میان کتلت‌ها به گردش بهتر هوای گرم کمک می‌کند. در نهایت، مقدار کمی روغن روی سطح کتلت‌ها بمالید تا ظاهر طلایی‌تری پیدا کنند.
کتلت رژیمی را با چه موادی سرو کنیم؟
پس از پخت، کتلت‌ها را همراه با گوجه‌فرنگی تازه، سبزی خوردن و نان سنگک سرو کنید. همچنین می‌توانید در کنار آن‌ها سالاد سبزیجات یا ماست کم‌چرب قرار دهید.
پخت کتلت در فر، میزان روغن مصرفی را کاهش می‌دهد؛ اما کالری نهایی غذا به مقدار گوشت، اندازه سهم و مواد همراه آن نیز بستگی دارد. بنابراین، اگر به دنبال یک وعده غذایی متعادل هستید، به اندازه وعده و ترکیب مواد غذایی توجه کنید.
در مجموع، با رعایت این مراحل می‌توانید کتلت خانگی خوش‌طعم و کم‌روغن تهیه کنید؛ غذایی که بدون سرخ کردن در روغن فراوان، گزینه‌ای مناسب برای تنوع بخشیدن به برنامه غذایی روزانه است.