به گزارش اصفهان زیبا؛ بهرغم اینکه عسل در طب سنتی جایگاه ویژهای دارد، در کشور ما نهتنها از جنبه درمانی به این محصول بیتوجهی شده، بلکه در سبد غذایی خانوادهها نیز مورد بیمهری قرار گرفته است؛ اما مصرفکنندگان یکی از دلایل عدم مصرف این محصول را تقلبیبودن و نبود عسل باکیفیت در بازار مصرف عنوان میکنند. مجید اکبری، کارشناس و توزیعکننده عسل طبیعی در این باره توضیح میدهد:
در این میان، مصرفکنندگان نشانههایی برای شناسایی عسل طبیعی از عسل تقلبی مطرح میکنند؛ مثلا گروهی از مردم بر این باورند که عسل وقتی بلورین، کدر و تهنشین شود، تقلبی است یا میگویند عسل سالم و طبیعی همیشه صاف و شفاف میماند؛ اما این باورها اشتباه است؛
کسانی هم شگردهای ویژهای را برای شناسایی عسل سفارش میکنند که پایه و اساس آن معلوم نیست؛ مانند:
کبریتگرفتن کنار عسل؛
ریختن چند قطره روی روزنامه و دستمالکاغذی؛
حلکردن عسل در آب سرد و… .
باید گفت که هیچکدام از این موارد ازنظر عسلشناسان و علم تغذیه پذیرفته نیست.
ویژگیهای اصلی عسل طبیعی
عسل طبیعی زیاد شیرین نیست و ساکاروز آن پایین است؛ درواقع هرچه عسل شیرینتر باشد، ویژگیهای عسل طبیعی را ندارد.
رنگ تیره و روشن و شفافیت و کدربودن عسل ملاک نیست؛ بلکه بوی عطر شهد گل موجود در عسل، بیانگر خلوص آن است.
بهتر است بدانید رنگ عسل میتواند تیره، روشن یا بین این دو باشد.
هرچه عسل تیرهتر باشد، طعم آن شدیدتر و قابلتشخیصتر است و آنتیاکسیدان بیشتری نسبت به عسل روشن دارد؛ اما نباید اینطور فکر کنید که بهترین رنگ عسل، تیره است و عسلهای تیره بر عسلهای روشن برتری دارد.
چنانچه عسل طبیعی در زمان برداشت حرارت نبیند و به قول زنبورداران بخارگیری نشود، بعد از مدتی رس میبندد و درواقع رنگ آن کرم و کدر میشود؛ درصورتیکه عسل تقلبی بعد از مدتی شکرک میزند و درواقع دانههای شکر در آن نمایان میشود.
بهترین عسل طبیعی، عسل چند گیاه است که بهوسیله زنبورهای وحشی (بدون مالک) تهیه میشود. مصرفکنندگان نباید به افراد سودجو که در هنگام جداکردن موم از عسل، اقدام به افزودن عصاره گیاهان دارویی میکنند، اعتماد کنند.
بهطورکلی بسیاری از روشهای تشخیص عسل طبیعی که در فضای شبکههای اجتماعی دستبهدست میشوند، قابلیت تشخیص عسل خالص را ندارند؛ فقط یک راهکار برای تشخیص عسل خالص و طبیعی وجود دارد که این روش هم بررسی خالصبودن عسل در آزمایشگاه است؛
یعنی انجام آزمایش در آزمایشگاه روی نمونه عسل، تنها راه تشخیص اصل یا غیراصلبودن آن است. دیگر روشها اشکالهایی دارد که نمیتواند نتیجه صددرصدی را به شما نشان دهد.
نکتههای جالب درباره عسل
عسل هرگز فاسد نمیشود. برای نگهداري به يخچال احتياج ندارد و میتوان در دماي اتاق آن را نگهداري كرد.
بهخاطر ميزان بالاي فروكتوز ۲۵درصد شیرینتر از قند است.
در درمان آلرژیهای فصلي براي ساكنان مناطقي كه عسل از گلهاي همان منطقه بهدستآمده، بسيار مفيد است.
تنها غذايي است كه استفاده از آن باعث نابودي چرخه طبيعت نمیشود.