رصد بازار گوشت قرمز اصفهان نشان میدهد قیمت هر کیلوگرم از این قلم پروتئینی به مرز 150 هزار تومان رسیده است.
در پی علت گرانی گوشت مشخص شد مصوبه جدید ستاد تنظیم بازار جهت تعیین نرخ 120 هزار تومانی گوشت منجمد
منجر به افزایش قیمت گوشت قرمز تولید داخل در کشور شده است.
همچنین گرانشدن علوفه در رشد قیمت گوشت اثرگذار بود و دامداران ناچار به تقبل هزینه بیشتری برای پرورش دام هستند.
با این اوصاف کاهشیافتن قیمت گوشت قرمز در آستانه سال نو بعید به نظر میرسد و شاید باید شاهد کناررفتن این ماده پروتئینی از سبد خرید مردم باشیم.
بیثباتی بازار گوشت قرمز
ستاد تنظیم بازار با یک قیمتگذاری ثبات بازار گوشت قرمز را بههم ریخت!
اکنون چشم و همچشمی در بازار داخلی و وارداتی موجب افزایش 10 درصدی قیمت گوشت در بازار شده است.
قیمت گوشت قرمز دهماه ابتدایی سال جاری افزایش محسوسی نیافت و برخلاف سایر اقلام خوراکی، قیمتها در این بازار با ثبات همراه بودند؛
ولی شروع بهمن ماه مصادف با بههمخوردن ثبات بازار گوشت قرمز بود و طبق مشاهدات میدانی قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفندی در بازار حدود 10 درصد افزایش یافت.
درحال حاضر قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفندی شقه در اصفهان به بیش از 120 هزار تومان رسیده است
و در بعضی فروشگاهها قیمت گوشت گوسفندی به 150 هزار تومان هم میرسد.
همچنین قیمت یک کیلوگرم گوشت ران گوسفندی بستهبندیشده 145 تا 160 هزار تومان، آبگوشتی 110 تا 120 هزار تومان،
سردست بدون گردن 148 تا 163 هزار تومان، چرخکرده مخلوط 115 تا 124 هزار و ماهیچه با استخون 150 تا 165 هزار تومان است.
هر کیلوگرم از گوشت ران گوساله بستهبندی نیز 119 تا 127 هزار تومان، ماهیچه و مخلوط نیز به ترتیب بالاتر از 130 و 124 هزار تومان قیمت خوردهاند.
تقاضا برای گوشت قرمز به دلیل قیمت بالای این محصول زیاد نیست و بررسیها نشان میدهد
کمبودی در عرضه این محصول پروتئینی وجود ندارد. با این وجود سؤال این است که علت رشد حدود 10 درصدی گوشت قرمز در ماه جاری چیست؟
افزایش نرخ مصوب گوشت قرمز وارداتی و گرانی غذای دام دو دلیل بالارفتن قیمت گوشت قرمز در بهمن 99 محسوب میشود.
تأثیر نرخ گوشت وارداتی در افزایش قیمت گوشت گوسفندی
طبق نتایج بهدستآمده از مصاحبه با تعدادی قصابان اصفهانی، کارگروه تنظیم بازار در هفته ابتدایی بهمن قیمت گوشت گوساله وارداتی را 120 هزار تومان اعلام کرد
و رشد نرخ گوشت وارداتی در افزایش قیمت گوشت گوسفندی تولید داخل اثر گذاشت و قیمتها بالا رفت.
رئیسی، یکی از قصابان اصفهان در این باره به اصفهان زیبا میگوید:«وقتی به من میگویند گوشت برزیلی یا همان یخی را با قیمتی بیشتر از صدهزار تومان بفروش؛
گوشت گرم را با چه قیمتی بفروشم؟! انصاف است که قیمت این دو نمونه گوشت با دو درجه کیفی، یک میزان باشد؟!»
همچنین منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشوردر گفتوگو با ایلنا،
واردات گوشت منجمد به بازار را عامل به آشوبکشیدن بازار گوشت قرمز میداند؛
زیرا این بازار روند طبیعی خود را طی میکرد و به ثبات رسیده بود که ستاد تنظیم با قیمتگذاری و عرضه گوشتهای وارداتی شرایط را بههم ریخت؛
مشخص نیست چرا ستاد تنظیم بازار چنین کاری کرده است.
رشد قیمت علوفه مؤثر بوده است
در مصوبه بهمنماه تنظیم بازار نیز قیمت محمولههای وارداتی بر مبنای ماهانه نرخ ارز سامانه نیما در زمان تحویل گوشت قرمز به شرکت پشتیبانی امور دام کشور
در هفت ماه اول سال 99، به تفکیک هر ماه افزایش یافت؛ برای نمونه مبنای ماهانه نرخ ارز نیمایی در فروردین ماه 73هزار تومان و درشهریورماه 120 هزار تومان تعیین شد.
رشد قیمت علوفه در کنار تعیین نرخ بالا برای گوشت وارداتی از دلایل دیگر گران شدن گوشت قرمز به شمار میرود.
بررسیها از عبور قیمت هر کیلوگرم جو از مرز پنج هزار تومان و گرانی علوفه دیگر مانند کاه و یونجه حکایت میکند.
کاهش عرضه و افزایش قیمت نهادههای دامی
براساس توضیحات علی اصغر ملکی، رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی به نقل از همشهری،
کاهش عرضه و افزایش قیمت نهادههای دامی به ویژه جو از دلایل عمده افزایش ناگهانی قیمت گوشت گوسفندی است.
قیمت گوشت قرمز باوجود نرخ جدید گوشت منجمد و گرانی علوفه، بالا رفت و انتظار نمیرود گوشت در روزهای پایانی سال با بهایی پایینتر عرضه شود.
مشاهدات میدانی بیانگر افت بیسابقه تقاضا برای گوشت قرمز از سال 97 تاکنون است
و تازهترین آمارهای رسمی نیز از سیر نزولی سرانه مصرف این ماده پروتئینی بهدلیل کاهش قدرت خرید خانوارها بهخصوص اقشار کمدرآمد حکایت دارد.
گزارش دیگری از مرکز آمار نیز نشان میدهد از سال 98 گرانی و شیوع ویروس کرونا روند مصرف گوشت قرمز کاهش یافت و به 323 هزار تن رسید؛
به این ترتیب فاصله بین تولید و مصرف یا همان مازاد تولید بیش از 500 هزار تن است.
کاهش تعداد قصابیهای سطح شهر نیز گواهی بر کمشدن تقاضا برای این ماده پروتئینی است و مردم مانند قبل گوشت تهیه نمیکنند.
بنابراین اگر قیمت گوشت قرمز برای بازار شب عید کم نشود، باید گوشت را یک خوراکی لاکچری برای اقشار پردرآمد دانست!