با این همه هر ساله بخش زیادی از غذای تولیدی در جهان دور ریخته میشود. براساس گزارش سازمان ملل موسوم به «شاخص دورریز غذا» هر ساله ۱۷ درصد غذای تولیدی در جهان که وارد بازار مصرف میشود به هدر میرود. این رقم معادل مصرف غذای ۶۹۰ میلیون نفر برای یک سال یا برابر با هدررفتن ۱٫۳ میلیارد تن مواد خوراکی در هر سال است. هدررفتن غذا و اسراف آن، در دنیا به مشکلی بسیار بزرگتر از آنچه تصور کنید تبدیل شده است. در حالی که اندازهگیری ضایعات مواد غذایی دشوار است، یک تخمین توسط برنامه محیطزیست سازمان ملل نشان داد که اگر ضایعات غذایی را یک کشور در نظر بگیریم، این کشور پس از چین و آمریکا سومین تولیدکننده گازهای گلخانهای محسوب میشود.
هدردادن مواد غذایی و تغییرات آبوهوایی
هدردادن مواد غذایی باعث هدررفتن منابع مالی مختلف میشود. از نگاه زیستمحیطی غذای دورریختهشده در محل دفن زباله، گاز متان تولید میکند. متان دومین گاز گلخانهای مخرب است که تغییرات آبوهوایی سالهای اخیر از نتایج تولید این گاز است.هدررفت غذا در همه کشورها با سطوح درآمدی متفاوت از کشورهای دارای درآمد بالا گرفته تا کشورهای با درآمد متوسط و پایین شایع است. حتی برخی کشورهای فقیر دورریز بیشتری نسبت به کشورهای توسعهیافته دارند. البته با این تفاوت که دورریز غذا در کشورهای توسعهیافته بیشتر در بخش مصرف است اما در کشورهای در حال توسعه، بیشتر هدررفت غذا در بخش تولید، ذخیرهسازی و حملونقل انجام میگیرد. در حالی که پرداختن به عوامل سیستمی و بازیگران شرکتی که در یک سیستم غذایی معیوب تأثیرگذارند مهم است؛ البته راهحلهای فردی و کنترل دورریز در خانهها میتواند بسیار کمککننده باشد. جلوگیری از تبدیلشدن مواد غذایی به زباله در سراسر جهان تأثیرگذارترین راه حلی است که در حال حاضر برای مقابله با تغییرات آب و هوایی وجود دارد.برای خریدکردن برنامه داشته باشید. نیازهای روزمره خود را به شکل لیستی یادداشت کنید تا از خریدن اقلام و مواد غذایی اضافی جلوگیری کنید.تمایل به خرید عمده یا خرید برای بازههای زمانی طولانی مثلا ماهی یکبار نیز میتواند منجر به خرید بیش از حد شود که منجر به فاسدشدن مواد غذایی میشود. بهتر است خریدها هفتگی صورت گیرد و بیشتر از مغازهها و خواربارفروشیهای کوچک خرید کنید تا انواع فروشگاههای بزرگ. وضعیت ذهنی که هنگام خرید در آن قرار دارید، نیز به شدت بر نتیجه خریدتان تأثیر میگذارد. به همین دلیل اکیدا توصیه میشود که گرسنه به خرید نروید!مواد غذایی را به درستی ذخیره کنید: رویکردهای خلاقانه برای ذخیرهسازی تنها طول عمر مواد غذایی را افزایش نمیدهد؛ بلکه باعث میشود شما بیشتر از آنچه دارید، استفاده کنید. انتخاب و استفاده از ظروف کوچکتر و شفاف برای نگهداری مواد غذایی به اعضای خانواده کمک میکند که راحتتر آنچه را دارند در یک نگاه ببینند؛ بنابراین کمتر احتمال دارد که مثلا یک خوراکی در ته یخچال فراموش شود. برای هر فرد مهم است که به طور انتقادی به چرایی دورریختن غذا توجه کند و سپس راهحلی متناسب با آن بیابد. اگر نمیتوانید مانع دورریز شدن غذاهایتان شوید، میتوانید آنها را در بالکن یا حیاط خود برای پرندگان بریزید یا آنها را درظرفی در یخچال نگه داری کنید و به دست افرادی که حیوانات خانگی دارند برسانید.
سخن پایانی
با تفکر بیشتر درباره مقدار غذایی که هرروز در خانه شما دور ریخته میشود، میتوانید تغییرات مثبتی برای نگهداری از ارزشمندترین منابع زمین ایجاد کنید.درواقع شما حتی با ایجاد تغییرات جزئی در شیوه خرید، آشپزی و مصرف غذا، بهراحتی میتوانید به حفظ محیطزیست کمک کنید. با کمی تلاش میتوانید بهطور شگفتآوری مقدار زبالههای غذایی و اسراف خوراکیها را کاهش دهید. این کار علاوهبر اینکه موجب صرفهجویی در هزینهها و زمان میشود، کمی از فشار وارد بر طبیعت نیز میکاهد.