به گزارش اصفهان زیبا؛ چیزی از قارچ یال شیری و فواید آن شنیدهاید؟ در این زمینه دکتر منصور ریسمانچیان، عضو انجمن پیشگیری و درمان چاقی ایران توضیح میدهد:
از روزگاری که قارچ کفیر به مردم معرفی شد، زمان زیادی نمیگذرد، در آن زمان به طور کامل ناشناخته بود، ولی به مرور زمان در تغذیه طیف کثیری از مردم جای خود را باز کرد.
از آن تاریخ قارچهای دیگری نیز مطرح شده و یکی ازآنها همین قارچ مورد بحث ما است.
تحقیقات نشان میدهد که قارچ یال شیری ممکن است طیف وسیعی از فواید سلامتی از جمله کاهش التهاب و بهبود سلامت شناختی را ارائه دهد. مردم میتوانند آنها را بخورند یا به صورت مکمل مصرف کنند.
قارچ یال شیری، قارچهای سفید و کرهای شکل هستند که خارهای بلند و کرکی دارند.مردم آسیا از این قارچها هم برای مصارف آشپزی و هم برای اهداف دارویی استفاده میکنند. فروشگاههای مواد غذایی بهداشتی، عصاره یال شیر را به صورت مکمل می فروشند و قارچ و عصاره آن برای سلامتی مفید به نظر میرسند.
کاربردها
یال شیر معمولاً درآشپزی استفاده میشود. افرادی که مایل هستند قارچ یال شیری را در رژیم غذایی خود بگنجانند، باید آنها را تا زمانی که لایه بیرونی آن ترد شود بپزند، زیرا در غیر این صورت طعم آن میتواند تلخ باشد.
البته این ماده غذایی به صورت مکمل نیز موجود است. مردم اغلب از این مکملها برای حمایت از عملکرد شناختی، سلامت ایمنی و مدیریت استرس استفاده میکنند.
علاوه بر این، تحقیقات اولیه نشان میدهد عصاره آن ممکن است در بهبود زخم و بازسازی پوست کمک کند، بنابراین، علاقه فزایندهای به مزایای موضعی یال شیرنیز وجود دارد.
آنها در فروشگاه ها و به صورت آنلاین دراشکال کپسول، مایع، قرص و پودر موجود هستند.
مزایا
قارچ یال شیر ممکن است به موارد زیر کمک کند:
- عملکرد شناختی را تقویت میکند: یال شیر ممکن است به طور قابل توجهی بر رشد عصبی، بازسازی و محافظت سیستم عصبی، با کاربردهای درمانی برای بیماریهای عصبی، آسیبهای عصبی و عملکرد شناختی تأثیر بگذارد.
- علائم افسردگی ،اضطراب و استرس را کاهش میدهد: ترکیب قارچ کلرلا و یال شیری دارای اثر ضد افسردگی با افزایش سطح دوپامین در موش هستند. دوپامین نقش کلیدی در تنظیم خلقوخو دارد و عدم تعادل آن اغلب با شرایطی مانند افسردگی و اضطراب مرتبط است.
- به بهبود سریعتر زخمها کمک میکند: استفاده موضعی از عصاره یال شیر منجر به بهبود سریعتر زخمها میشود.
با این حال، تحقیقات گستردهتری برای جامعه پزشکی لازم است تا قارچ یال شیر را برای استفاده موضعی در انسان توصیه کند.
- سلامت دستگاه گوارش را بهبود میبخشد: مکمل یال شیر باعث رشد باکتریهای مفید روده میشود و در عین حال باکتریهای مضر را کاهش میدهد و اثر پروبیوتیکی را نشان میدهد. این ممکن است به بهبود سلامت دستگاه گوارش و مدیریت اختلالاتی مانند سندرم روده تحریکپذیر و اختلال التهابی روده کمک کند.
- به مدیریت علائم دیابت کمک میکند: یال شیر بر آنزیمی تأثیر میگذارد که قندها را در بدن تجزیه میکند. برخی از ترکیبات به ویژه در مهاراین آنزیم موثر بودند، که نشان میدهد ممکن است به مدیریت دیابت کمک کنند.
- از سرطان جلوگیری میکند: دو ترکیب موجود در یال شیر، به دلیل توانایی آنها در توقف رشد سلولهای سرطانی و القای مرگ سلولی، پتانسیل استفاده در درمان سرطان را نشان میدهند.
- التهاب را کاهش میدهد: التهاب در بسیاری از شرایط پزشکی از جمله دیابت، بیماری قلبی و بیماریهای خودایمنی نقش دارد.
یال شیر دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی است، به ویژه زمانی که محققان از اتانول برای استخراج ترکیبات فعال زیستی آن استفاده کردند.
- عملکرد سیستم ایمنی را بهبود میبخشد: پروتئین موجود در قارچ یال شیر باعث رشد باکتریهای مفید روده میشود که ایمنی را تقویت میکند.
با این حال، تحقیقات انسانی بیشتری برای تأیید برخی از این یافتهها مورد نیاز است.
خطرات و عوارض جانبی
بیشتر مطالعات روی قارچهای یال شیری از حیوانات استفاده شده است، اما به نظر میرسد که خوردن قارچ در مقادیر متوسط، همانطور که مردم در بسیاری از کشورهای آسیایی انجام میدهند، بیخطر باشد.
ایمنی و اثربخشی مکملهای یال شیر کمتر آشکار است، زیرا مکملهای غذایی مقررات مشابهی با محصولات غذایی و دارویی ندارند.
اشکال و دوز
دوزهای این مکملها متفاوت است و افراد باید دستورالعملهای روی برچسب را به دقت دنبال کنند. همچنین توصیه میشود در مورد استفاده از هر مکمل جدید با پزشک مشورت کنید.
افرادی که واکنشهای نامطلوب به قارچ یال شیری را تجربه میکنند، باید استفاده از آنها را متوقف کنند و فورا به دنبال مراقبتهای پزشکی باشند.
احتیاط
حال باید دید چه کسی از یال شیر اجتناب کند؟
ایمنی یال شیر در گروههای خاصی به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته است، از جمله:
- کودکان
- افراد باردار یا شیرده
- افراد مسن
افرادی که به قارچ آلرژی دارند یا کسانی که داروهای رقیقکننده خون مصرف میکنند، نیز ممکن است نیاز به اقدامات احتیاطی در مورد یال شیر داشته باشند.
به دلیل احتمال تداخل با داروها، فرد باید قبل از مصرف مکمل با پزشک صحبت کند.
و بلاخره…
قارچ یال شیر و عصاره آنها در مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی امیدوارکننده است. با این حال، هنوز شواهد کافی برای حمایت از استفاده از آنها برای درمان یا پیشگیری از هر گونه بیماری در انسان وجود ندارد.
لذت بردن از قارچ یال شیر برای اهداف آشپزی برای اکثر مردم باید بیخطر باشد. با این حال، افرادی که مایل به مصرف مکملهای یال شیر هستند، باید ابتدا با پزشک مشورت کنند.