حبوبات از سال گذشته آهنگ رشد قیمت ملایمی را در پیش گرفت و همچنان این روند رو به رشد ادامه دارد؛ به طوری که قیمت هر کیلوگرم از انواع حبوبات با شروع ماه رمضان بیش از 10 هزار تومان افزایش یافته است. تولید حبوبات داخلی به دلیل کمبود منابع آبی، کاهش چشمگیری یافته و حبوبات خارجی هنوز در سال جاری وارد کشور نشده است. بازرس اصلی اتحادیه خواربار و آجیلفروش اصفهان نیز حذف ارز دولتی را یکی دیگر از دلایل رهایی ترمز گرانی بازار خواربار اعلام کرد؛ بنابراین نه تنها حبوبات در سال جاری ارزان نمیشود، بلکه گرانی مجدد آن در روزهای آینده دور از ذهن نیست.
خود در طب سنتی به نام سلطان حبوبات شناخته میشود و نخودچی یکی از فراوردههای آن است که از قدیمالایام به شکل آجیل و تنقلات و اغلب همراه کشمش مصرف میشده است و به فرایند تولید نخودچی نخودبریزی میگویند. پرونده ثبتی مهارت نخودچیبریزی شهرستان خمینیشهر استان اصفهان توسط «عباس ترابزاده»، کارشناس مردمشناسی اداره میراث فرهنگی استان اصفهان تهیهشده که بر اساس این پرونده، این مهارت از دانش فنون بومی و سنتی است که اگرچه مستندها و اطلاعاتی برای تعیین قدمت آن وجود ندارد، ولی سابقه آن به چند نسل میرسد. در این گزارش، علاوه بر اشاره به آنچه در پرونده ثبتی این مهارت آورده است، با حاج مصطفی عابدی و عباسعلی حاجیحیدری که در این مهارت فعالیت میکنند، نیز گفتوگو شده است.
بازارحبوبات اصفهان درسال 99 با کمبود محصول روبهرو نشده است و همه محصولات به وفور عرضه میشوند؛ ولی این عرضه با افزایش قیمت همراه است و گرانی برای بعضی از محصولات مانند نخود بیشتر دیده میشود. قیمت نخود طی دو سال گذشته تغییر محسوسی نکرد؛ ولی درسال جاری کشاورزان به دلیل افزایش هزینهها ناچار به فروش این محصول با قیمت شش هزارتومان بیشتر از قبل شدند. ازسوی دیگر،افزایش نرخ ارز و کاهش واردات موجب شده است بازار نخود برای سودجویان جهت صادر کردن این محصول جذابیت پیدا کند تا در ماههای آینده شاهد کاهش عرضه و افـزایش نرخ نخود در بازار اصفهان باشیم.