کلسترول در بدن ما توسط کبد تولید میشود که برای ایجاد غشای سلولی سالم، عملکرد بهتر مغز، تولید هورمونها و البته ایجاد ویتامینها کاملا ضروری است. حال اگر تولید آن در بدن زیاد شود، چربی خون موجود در خون به دیواره رگها میچسبد و مسیر حرکتی رگها بسته میشود. همین بستهشدن عروق موجب ایجاد بیماریهایی مانند امراض قلبی و سکته خواهد شد؛ بههمیندلیل کنترل چربی خون و داشتن یک رژیم غذایی مناسب بهترین راه کنترل آن است. در این زمینه توضیح دکتر مرضیه کافشانی، دکترای تخصصی تغذیه و عضو هیئتعلمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان راهنمای خوبی برای شماست.خوردن برخی غذاها میتواند به بهبود وضعیت کلسترول خون و سلامت قلب کمک کند. اولین گام برای داشتن رژیم غذایی سالم این است که از انواع مختلفی از مواد غذایی گیاهی استفاده کنید. با خوردن غذاهای گیاهی بسیاری از مواد مغذی، چربیهای سالم و فیبرها را دریافت خواهید کرد. تمام این مواد به سلامت قلب شما کمک خواهند کرد. برخی از این مواد عبارتاند از:
جو دوسر
خوردن غلات کامل، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. جو دوسر نیز از این حیث بسیار خاص بوده و با داشتن نوعی فیبر محلول به نام «بتاگلوکان» به کاهش کلسترول بد خون یا همان LDL کمک میکند.نکته: محصولات جو دوسر طعمدار اغلب حاوی نمک یا شکر اضافه هستند. محصولاتی را انتخاب کنید که صددرصد خالص است و طبیعیتر هستند.
سبزیها و میوهها
خوردن روزانه انواع سبزیها و میوههای رنگــارنـــگ میتوانـــد شمـــا را در بـــرابــــر بیماریهای قلبی، سکته مغزی و برخی سرطانها محافظت کند. این مواد سرشار از فیبر محلول هستند و به کاهش جذب کلسترول و کاهش کلسترول بد خون کمک میکنند.نکته: پوست سبزیهایی مانند کدوتنبل، سیبزمینی شیرین و هویج را دور نریزید تا میزان فیبر دریافتی خود را به حداکثر برسانید. از پوست پرتقال و لیمو نیز میتوانید در سسها استفاده کنید.
مواد غذایی حاوی چربیهای سالم
خوردن غذاهایی که دارای چربیهای غیراشباع هستند، سطح کلسترول خوب را در خون شما بالا میبرند. این مواد غذایی برای سلامت قلب شما مفید بوده و عبارتاند از: ماهیهای دریایی، آجیلها و مغزها، زیتون و روغنهای گیاهی.
حبوبات
حبوباتی مانند نخود و عدس، منابعی غنی از فیبر محلول و پروتئین گیاهی هستند. خوردن حبوبات و لوبیا بهجای گوشت (پروتئین حیوانی) میتواند به کاهش LDL بدن کمک کند. حبوبات کنسروی، گزینه مناسبی برای غذاهای آسان و سریع هستند. منتهی قبل از استفاده، آبنمک آن را شسته و آبکش کنید. از حبوبات کنسروی میتوانید در سالادها و سسها و نیز در تهیه غذاهای حاوی حبوبات مانند حموس استفاده کنید.
آجیل
آجیل حاوی چربیها و فیبرهای مفیدی برای قلب بوده و میتواند به کنترل کلسترول کمک کند. خوردن منظم آجیل با کاهش سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید ارتباط دارد. بهتر است انواع مختلفی از آجیل را مصرف کنید؛ چراکه هرکدام حاوی سطوح متفاوتی از چربیهای سالم هستند. آجیلهایی را انتخاب کنید که طبیعیتر بوده و حاوی مواد مغذی بیشتری هستند؛ همچنین آجیلهایی بهتر هستند که دارای پوست بوده و شور و بو داده نیز نباشند.
سویا و مشتقات آن
محصولات سویا شامل توفو، شیرسویا، لـــوبیـــای ســـویـــا و… هستنــد. بــــرخی از مطالعات نشان میدهد خوردن منظم محصولات سویا میتواند به کاهش LDL و تریگلیسیرید کمک کند. سعی کنید حتیالامکان از محصولات سویای طبیعیتر مانند لوبیای سویا، شیرسویای شیریننشده و توفوی غیرطعمدار استفاده کنید.
استرولهای گیاهی
غلظت کمی از استرولهای گیاهی در میوهها، سبزیها، آجیل و غلات وجود دارد. بااینحال برخی از غذاها غنیشده با استرولهای گیاهی هستند. نکته: خوردن غذاهای حاوی استرولهای گیاهی بهعنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل میتواند کلسترول بد را کاهش دهد. دلیل این امر این است که استرولها جذب کلسترول را کاهش میدهند.مواد غذایی غنیشده با استرولهای گیاهی تنها در صورتی مؤثر هستند که بهطور منظم مصرف شوند. در پایان لازم است بدانید که هیچ غذای منفردی وجود ندارد که بتواند کلسترول خون شما را کاهش دهد. آنچه مهم است، کیفیت رژیم غذایی شماست؛ رژیمی که غنی از مواد غذایی گیاهی مانند سبزیها، میوهها، حبوبات، غلات کامل، آجیل و مغزها باشد.
