به گزارش اصفهان زیبا؛ گز اصفهان که زمانی در سبد خرید بسیاری از خانواده ها و مسافران جای ثابتی داشت، امروز برای بخشی از مردم به محصولی گران تبدیل شده است؛ محصولی که خرید آن بیش از گذشته به توان مالی خانواده ها وابسته است.
در حالی از اصفهان بهعنوان قطب گزسازی و از صنعت گز بهعنوان صنعتی درآمدزا نام برده می شود که بحران گرانی مواداولیه و رشد هزینههای تولید، منجر به افزایش قیمت گز شده و مردم توان خرید این خوراکی محبوب را که روزگاری پای ثابت مهمان نوازیهایشان بود ، ندارند. این وضعیت هم برای تولیدکننده ناخوشایند است و هم برای مصرفکننده.
سهم اصفهان از تولید گز کشور حدود ۹۰ درصد است که حالا میزان تولید به گفته فعالان این صنعت کاهش قابل توجهی داشته است. حدود ۴۵۰ تولیدکننده گز در اصفهان فعال هستند و این واحدها حالا در تنگنای نوسان قیمت دلار و گرانی مواد اولیه با مشکلات زیادی دست و پنجه نرم می کنند.
گز اصفهان، روایت پیوند هنر و معاش است؛ محصولی که در پس تولید آن، دست های کارگران، تجربه استادان شیرینی پز و خاطره بازارهای کهن اصفهان دیده می شود. حفظ کیفیت و اصالت این شیرینی، در حقیقت پاسداشت هنری است که نسل به نسل منتقل شده و همچنان بخشی از شیرینی نام اصفهان در جهان است.
صدها کارگاه و واحد تولیدی، فروشگاه، بسته بندی کننده و شبکه توزیع به طور مستقیم یا غیرمستقیم با آن در ارتباط هستند. تولید گز برای بسیاری از خانواده ها، استادکاران، کارگران، فروشندگان و تامین کنندگان مواد اولیه، منبع درآمد و زمینه اشتغال ایجاد کرده است. از تهیه پسته و بادام تا تولید جعبه، چاپ بسته بندی، حمل و نقل و فروش در بازارهای اصفهان و دیگر شهرها، زنجیره ای گسترده از مشاغل به این محصول وابسته است.
حالا تولیدکنندگان اصفهانی، در این شرایط اقتصادی خواستار تثبیت نرخ دلار هستند تا قیمت مواد اولیه تولید گز هم تثبیت شود و بتوانند همانند گذشته، سنگر تولید این محصول اصیل اصفهانی را حفظ کنند.
گردشگر داخلی هم گز نمی خرد!
مدیرعامل گز سکه اصفهان با اشاره به وضعیت نامطلوب تولید و فروش گز اصفهان گفت: کاهش ورود و خرید گردشگران داخلی و خارجی و افزایش هزینه ها، تقاضا برای این محصول را کاهش داده است. گز که یکی از سوغات شناخته شده اصفهان به شمار می رود، در شرایط فعلی با افت قابل توجه فروش مواجه شده است.
فروش گز ۸۰ درصد کاهش یافت
به گفته محمد گوهریان، فروش این محصول طی پنج سال گذشته حدود ۸۰ درصد کاهش یافته است. او همچنین از تعطیلی بسیاری از کارگاه ها در اصفهان خبر داد و گفت: شرایط فعلی صنعت گز نتیجه بیش از ۲۰ سال تحریم های سخت اقتصادی است.
گز به عنوان کالایی لوکس، در دوره های کاهش قدرت خرید مردم بیش از کالاهای ضروری از افت تقاضا آسیب می بیند. افزایش قیمت مواد اولیه نیز فشار مضاعفی بر تولیدکنندگان و فروشندگان این محصول وارد کرده است.
گز اصفهان صادر نمی شود!
گوهریان با اشاره به وضعیت صادرات این محصول گفت: صادرات رسمی و غیررسمی گز عملا تعطیل یا بسیار محدود شده است.
رشد تقلب در بازار گز
او افزود: کاهش تقاضا و شکل گیری رقابت های ناسالم، زمینه را برای کاهش کیفیت و رشد تقلب فراهم کرده است؛ مشکلی که می تواند اعتبار محصولات ایرانی را نیز تحت تاثیر قرار دهد. او با اشاره به تلاش فعالان این حوزه اظهار کرد: فعالان این صنعت همچنان برای حفظ این «سنگر اقتصادی» تلاش می کنند و چشم به راه بازگشت روزهای رونق هستند.
مواد اولیه تولید گز، صادر می شود!
در همین زمینه، جواد کرمانی، مدیرعامل گز کرمانی، در گفت وگو با اصفهان زیبا اظهار کرد: هم زمان با افزایش نرخ دلار، مواد اولیه گز از جمله مغز پسته، تخم مرغ و گلاب صادر می شود و تولیدکنندگان با مشکل تامین این مواد مواجه شده اند.
به گفته او، افزایش قیمت مواد اولیه موجب شده است تا قیمت گز نیز رشد قابل توجهی داشته باشد؛ به گونه ای که مردم توان خرید آن را ندارند.
کاهش ورودی گردشگر
فروش گز را از رونق انداخت!
کرمانی کاهش ورود مسافران داخلی و گردشگران خارجی به اصفهان را یکی دیگر از عوامل کاهش فروش گز دانست و گفت: کاهش تعداد گردشگران، بازار فروش این محصول را تحت تاثیر قرار داده است.
نرخ دلار، تثبیت شود
او با بیان اینکه راهکار اصلی رفع مشکلات صنعت گز، صادرات نیست، تأکید کرد: مسئولان کشوری باید نرخ دلار را تثبیت کنند تا قیمت مواد اولیه نوسان نداشته باشد و تولیدکنندگان بتوانند با هزینه های قابل پیش بینی به فعالیت خود ادامه دهند.
تولیدکنندگان، تجهیزاتشان را
می فروشند
مدیرعامل گز کرمانی خاطرنشان کرد: بسیاری از تولیدکنندگان گز اصفهان کارگاه های خود را تعطیل کرده و تجهیزاتشان را می فروشند؛ زیرا ادامه فعالیت در این حرفه برای آن ها صرفه اقتصادی ندارد.
کاهش صادرات و نگرانی درباره افت کیفیت و افزایش تقلب، بر دشواری های این صنعت افزوده است؛ صنعتی که اعتبار آن با کیفیت، اصالت و اعتماد مردم ساخته شده است.با وجود همه این تلخی ها، گز هنوز برای اصفهان تنها یک محصول نیست.
در پس هر جعبه گز، دست های کارگرانی قرار دارد که به دوام هنر خود امید بسته اند؛ زنانی و مردانی که با وجود نوسان قیمت ها، کاهش تقاضا و دشواری های بازار، چراغ کارگاه ها را روشن نگه داشته اند.
حفظ صنعت گز، حفظ بخشی از هویت اصفهان است؛ هویتی که نباید در میان گرانی مواد اولیه، رکود بازار و خاموشی کارگاه ها، طعم فراموشی بگیرد.شاید امروز گز اصفهان روزهای شیرین گذشته را تجربه نکند، اما هنوز می توان به بازگشت رونق امیدوار بود؛ به روزی که ثبات اقتصادی، حمایت از تولید و رونق گردشگری، بار دیگر شیرینی این سوغات کهن را به کام تولیدکننده، فروشنده و مردم بازگرداند.
