گوشت قرمز، گران به سفره مردم میرسد. با شیوع ویروس کرونا از اسفند سال گذشته تا اواخر اردیبهشت سال جاری قیمت گوشت قرمز با نرخهایی کمتر از 100 هزار تومان به فروش میرسید،
اما بعدازآن مجددا قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفندی بیش از 100 هزار تومان در بازار عرضه شد.
در حال حاضر نیز قیمت گوشت گوساله با افزایش قیمت مواجه شده است.
فعالان بازار گوشت اصفهان، افزایش قیمت خوراک دام و علوفه را در این افزایش قیمت دخیل میدانند.
همین دوماه پیش بود که مجید موافق قدیری، رئیس انجمن صنایع خوراک دام و طیور هشدار داد که عرضه نهادههای دام و طیور بسیار ضعیف است
و همین عامل باعث شده تا بین نهاده دامی که قیمت مصوب دولتی دارند و بازار غیررسمی نهادهها فاصله زیادی بیفتد.
در کشور ما بیش از 70 درصد تأمین خوراک دام وابسته به واردات است،
پس از شیوع ویروس کرونا و بستهشدن مرزها، واردات خوراک دام به کشور نیز کاهش پیدا کرد
و از سوی دیگر قیمت جهانی این محصولات رو به افزایش رفت و نرخ دلار در کشورمان رشدی افسارگسیخته پیدا کرد.
تمامی این عوامل منجر شد تا قیمت خوراک دام از ابتدای سال تاکنون بسته به نوع آن رشد قیمت داشته باشد.
حالا میزان مصرف گوشت قرمز در سفره مردم کاهش یافته است.
ابتدای سال رئیس شورای تأمین دام کشور از کاهش ۶۰ درصدی مصرف گوشت قرمز در کشور خبر داد
و حالا با گرانی دوباره گوشت قرمز به دلیل افزایش هزینهها میزان گوشت مصرفی مردم کمتر هم شده است.
نقش واسطهها در افزایش هزینهها
در این میان عدهای نیز از نقش حلقههای واسط در گرانی گوشت قرمز خبر دادهاند.
سعید سلطانی، مدیرعامل اتحادیه دامداران گفته است:
«حلقههای واسط بین ۳۰ تا ۵۰ درصد روی گرانی قیمت گوشت قرمز نقش دارند درحالیکه تولیدکننده روی تولید خود سودی نمیبرد که انگیزهای برای تداوم تولید داشته باشد.»
گزارشهای مرکز آمار ایران نشان میدهد که جمعیت دام سبک در بهار امسال در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته فقط 1/0 درصد رشد داشته است،
در مقابل اما کشتار دام سبک تنها در مرداد به طور میانگین بیش از 32 درصد افزایش پیدا کرده است.
این وضعیت در خصوص دام سنگین نیز صدق میکند.
بررسی گزارشهای مرکز آمار ایران نشان میدهد جمعیت دام سنگین نیز در بهار امسال نسبت به زمستان سال گذشته تنها سه درصد افزایش داشته است،
درحالیکه میزان کشتار انواع دام سنگین و تولید گوشت در سال جاری بهطور میانگین بیش از 65 درصد رشد کرده است.
این آمارها تلنگری است که دامداران بهطورجدی در تأمین خوراک با مشکل مواجه شدند؛
چراکه دیگر نگهداری دام برایشان توجیه اقتصادی ندارد و به همین دلیل زودتر از موعد اقدام به کشتار دامها میکنند.
جهش قیمتی گوشت گوساله در 15 روز
افزایش نهادههای تولید منجر به افزایش هزینههای تولید میشود و بخشی از تولیدکنندگان به دلیل این افزایش هزینههای تولید،
از تولید دست کشیده و کمبود عرضه محصول درنهایت منجر به افزایش قیمت محصول میشود.
ترخیص کالا به مقدار موردنیاز توسط دستگاههای مسئول با چالش روبهرو است که کمبود نهاده با نرخ مصوب منجر به افزایش هزینههای تولید میشود.
اینطور که رئیس اتحادیه گوشت قرمز اصفهان به اصفهان زیبا میگوید: گوشت گوسفندی تا الان تغییر قیمت نداشته
ولی قیمت گوشت گوساله طی 15 روز گذشته افزایش قیمت داشته است و این به افزایش قیمت آذوقه ارتباط پیدا میکند.
حالا نهتنها قیمت گوشت گوساله افزایشیافته بلکه محصولات لبنی همچون ماست، پنیر، دوغ و کره نیز به دلیل افزایش هزینه دامداران افزایش قیمت پیدا کرده است.
اصغر پورباطنی تصریح میکند: علاوه بر افزایش قیمت آذوقه، فاصله بین تولید تا مصرف حلقههای واسطی هستند که براین افزایش قیمت نیز تأثیرگذارند؛
یعنی هر گوسفند از زمان قصابی تا موقع کشتار حدود 75 هزار تومان هزینه دارد و بهاینترتیب قیمت هر کیلو گوشت پنجهزار تومان افزایش قیمت دارد.
حدود 9هزار تومان به قیمت گوشت گوساله اضافه شده است
پورباطنی عنوان میکند: براساس قراردادی که با اتحادیه دامداران دام سنگین منعقد کردیم،
قیمت هر کیلو گوساله زنده باید 30 هزار و 500 تومان به قصاب فروخته شود و قیمت نهایی 61 هزار تومان محاسبه شود؛
ولی با افزایش قیمت خوراک دام (کنجاله، ذرت، جو و کاه)، هزینه دستمزد، آب، برق و گاز قیمت قراردادی ما به 36 هزار تومان رسیده
که با احتساب هزینه کشتار 70 هزار تومان محاسبه میشود و بهاینترتیب حدود 9هزار تومان به قیمت گوشت گوساله اضافه شده است.
او میافزاید: در حال حاضر قیمت هر کیلو گوشت گوسفندی درب کشتارگاه 40 هزار الی 45 هزار تومان است
که با احتساب هزینه به قیمت هر کیلو 110هزارتومان به دست مصرفکننده میرسد.
رئیس اتحادیه گوشت قرمز اصفهان بیان میکند: قیمت هر کیلو گوشت گوساله درب کشتارگاه 70 هزار تومان است
که درب مغازه هرکیلو 95 هزار تومان به فروش میرسد و اگر مشتری درخواست گوشت گوساله بدون چربی و… بکند، با قیمت 110 هزار تومان به فروش میرسد.
پورباطنی عنوان میکند: قیمت گوشت قرمز بر اساس عرضه و تقاضا تعیین میشود
درصورتیکه بهاندازه کافی عرضه شود، با قیمت مناسب به فروش میرسد؛
ولی اگر کمبود وجود داشته باشد و هزینهها افزایش پیدا کند، روی قیمت گوشتی که به دست مصرفکننده میرسد نیز تأثیرگذار است.
قاچاق دام زنده و کاهش عرضه گوشت
قاچاق دام زنده نیز میتواند یکی از عواملی باشد که بهتدریج بر کاهش عرضه گوشت قرمز در بازار دامن زده و قیمتها را بهیکباره افزایشی کرده است.
تیرماه سال جاری بود که علیاصغر ملکی، رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی از اتفاقات تازهای در بازار گوشت خبر داد.
ملکی در گفتوگو با خبرگزاریها اعلام کرد که افزایش نرخ ارز در کنار ارزش پیدا کردن دینار در برابر ریال موجب شده
تا روزانه بهصورت تقریبی بیش از 350 هزار رأس دام بهصورت غیرمجاز از مرزهای غربی کشور و از شهرستانهای اشنویه،
پیرانشهر و سردشت به کشورهای منطقه بهویژه عراق و کویت ارسال شود.
ملکی با اشاره به اینکه مسئولان باید جلوی قاچاق دام را بگیرند، تأکید کرد:
در شرایط کنونی به دلیل نزدیکشدن به فصل گرما و پشت سر گذاشتن قرنطینه میزان تقاضای گوشت قرمز کم شده است،
اما در شهریور و مهرماه دوباره تقاضا برای گوشت افزایش مییابد و بهطورقطع قاچاق دامی که در شرایط کنونی رخ میدهد،
روی کمبود عرضه و افزایش قیمت تأثیرگذار است.
