اگر علت همه اختراعهای بشر را احتیاج انسان بدانیم، بدون تردید علت اختراع بستنی، چیزی جز گرما نبوده است؛ هرچند در تاریخ، اشارهای به گرما بهعنوان علت اختراع بستنی نشده است.