.به گزارش اصفهان زیبا؛ نان خوب که تولید نشود، در بین عموم سوءتغذیه ایجاد می‌شود
سوءتغذیه چیست؟
سوءتغذیه یکی از عوامل مؤثر در تضعیف سیستم ایمنی بدن است. کمبود ویتامین‌ها، املاح معدنی و پروتئین می‌تواند زمینه‌ساز سوءتغذیه و بروز مشکلات مختلف در سلامت بدن شود.
طبق سند امنیت غذایی کشور، میزان سوءتغذیه در حال حاضر به مرز ۶۰ رسیده است و باید تا پایان سال ۱۴۱۱ به ۳۰ کاهش یابد. احیای تولید و مصرف نان با آرد کامل می‌تواند یکی از راهکارهای کمک به تحقق این هدف باشد.
ماده ۶۸۸ قانون مجازات اسلامی چه می‌گوید؟
بر اساس ماده ۶۸۸ قانون مجازات اسلامی، اقداماتی که تهدیدی علیه بهداشت عمومی شناخته شوند، می‌توانند مشمول مجازات قانونی شوند که در شرایط مقرر، حبس تا یک سال را نیز در بر می‌گیرد.
با توجه به اهمیت سبوس گندم و مواد مغذی موجود در آن، حذف سبوس و کاهش املاح معدنی و ویتامین‌های آرد می‌تواند از منظر سلامت عمومی محل نگرانی باشد. با این حال، تعیین مصداق قانونی این موضوع به بررسی شرایط و مقررات مربوط نیاز دارد.
اهمیت نان سبوس‌دار و آرد کامل
نان تهیه‌شده از آرد کامل، در مقایسه با نان تهیه‌شده از آرد تصفیه‌شده، می‌تواند فیبر و برخی مواد مغذی بیشتری در اختیار بدن قرار دهد. انتخاب نان سبوس‌دار و متنوع‌کردن منابع غذایی، از راهکارهای کمک به داشتن رژیم غذایی سالم است.
نکته: اعداد مربوط به میزان سوءتغذیه و هدف تعیین‌شده برای سال ۱۴۱۱، همچنین انتساب جمله پایانی به سازمان جهانی بهداشت، پیش از انتشار باید با منابع رسمی تطبیق داده شوند.
برگرفته از کتاب دانستنی‌های نانوایی/ دکتر محمدرضا خواجه
مدیر عامل انجمن تغذیه سالم-غلات کامل و عضو کمیته تدوین استاندارد گندم آرد و نان کشور
