کمبودهای مقطعی مواد غذایی ، ناشی از افزایش ناگهانی تقاضا است. در پی گزارشهای مکرر از کمبود برخی کالاهای خوراکی در فروشگاههای سطح استان اصفهان، مقامات و فعالان زنجیره تأمین، ضمن تأیید وجود تنشهای مقطعی در بازار، این پدیده را ناشی از یک افزایش ناگهانی در تقاضای مردم دانستند و اطمینان دادند که هیچ گونه مشکل ساختاری در عرضه و تولید این اقلام وجود ندارد.