سید محمدحسین روحانی، متخصص تغذیه و رئیس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان تأکید میکند که نان کامل نقش مهمی در سلامت بدن دارد و میتواند خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را کاهش دهد.
کارشناسان تغذیه و حکمای قدیم و جدید مانند بقراط و زکریای رازی تأکید کردهاند که نان باید ارزش غذایی و خواص دارویی داشته باشد.
اگر نانهای سنگک امروز را با نانهای دیروز مقایسه کنید، خواهید دید که نانهای امروز سفتتر، نازکتر، لاستیکیتر و فاقد عطر، بو، و رنگ و روی نانهای دیروزی هستند.