به گزارش اصفهان زیبا؛ اگر به دنبال یک غذای متفاوت، خوشطعم و مجلسی هستید، مرغ ترش و شیرین با رب انار و سماق میتواند انتخابی عالی باشد. این غذا با مواد اولیه ساده و در مدت زمان کوتاهی آماده میشود. ترکیب رب انار، سماق و آلو خورشتی، طعمی ملس و دلپذیر به مرغ میدهد و آن را به گزینهای مناسب برای مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی تبدیل میکند.
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش و شیرین
- ۴ تکه مرغ
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۲۵ گرم کره
- ۲ قاشق غذاخوری سماق
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار ملس
- ۲۰ عدد آلو خورشتی شیرین
- ۳ عدد گوجه گیلاسی
- ۱ لیوان آب
- نصف قاشق مرباخوری آویشن
- نصف قاشق مرباخوری ادویه مخلوط
- نصف قاشق مرباخوری ادویه مرغ
- نصف قاشق مرباخوری پودر زنجبیل
- ۱ قاشق مرباخوری نمک
طرز تهیه مرغ ترش و شیرین با رب انار
ابتدا تکههای مرغ را بهخوبی با سماق آغشته کنید تا تمام سطح آن پوشیده شود. سپس پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با کره کف تابه بریزید.
تکههای مرغ را روی پیازها بچینید. در ظرفی جداگانه، رب گوجهفرنگی، رب انار، آب، نمک، آویشن، ادویه مرغ، ادویه مخلوط و پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید. سپس این سس را روی مرغها بریزید.
در ادامه آلوهای خورشتی و گوجههای گیلاسی را به تابه اضافه کنید. درِ تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزد تا سس غلیظ و لعابدار شود.
فوت و فن خوشمزه شدن مرغ ترش و شیرین
مهمترین راز خوشطعم شدن این غذا، آغشته کردن کامل مرغ به سماق قبل از پخت است. سماق علاوه بر از بین بردن بوی زهم مرغ، بافت گوشت را نیز نرمتر میکند.
همچنین قرار دادن مرغ روی پیازهای خلالی بدون استفاده از روغن، باعث میشود پیازها بهآرامی کاراملی شوند. این روش عطر و طعمی عمیق و متفاوت به سس میدهد و مرغ را بسیار لذیذتر میکند.
نکات سرو مرغ ترش و شیرین
مرغ ترش و شیرین را میتوانید همراه با برنج زعفرانی، سبزی تازه یا سالاد سرو کنید. استفاده از رب انار ملس، طعم غذا را متعادلتر میکند؛ اما اگر طعم ترش را بیشتر میپسندید، میتوانید از رب انار ترش نیز استفاده کنید.
