کمبودی وجود ندارد
کاهش عرضه یکی از مشکلات بازار قارچ در فصول گرم سال محسوب می‌شود و توزیع قارچ در فصل تابستان به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌یابد، زیرا حجم برداشت این محصول به دلیل نبود امکانات کاهش می‌یابد. طبق گفته مهدی رجبی، رئیس انجمن پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی، همه‌ساله در فصل تابستان، تولید قارچ به سبب نبود سیستم سرمایشی مناسب در واحدهای سنتی ۱۰ تا ۲۰ درصد کمتر از سایر فصول می‌شود. همچنین نبود امکانات موجب شده صادرات این محصول با مشکلاتی مواجه شود، زیرا قارچ در کانتینرهای یخچالی به کشورهای دیگر صادر می‌شود و کانتینرهای یخچالی کمتر از نیاز در کشور موجود هستند. از طرفی، توضیحات رئیس انجمن پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی نشان می‌دهد صادرات قارچ در سال جاری به سبب شرایط کرونا به صفر رسیده است. ازاین‌رو، قارچ حتی باوجود کاهش برداشت، به میزان نیاز مردم اکنون در بازار توزیع می‌شود و خبری از کمبود نیست و پیش‌بینی می‌شود تا پایان سال جاری تولید قارچ به ۱۷۰ تا ۱۸۰ هزار تن برسد.
افزایش قیمت وجود دارد
عرضه قارچ در بازار با هیچ‌گونه کمبودی روبه‌رو نیست و صادرات این محصول به صفر رسیده است، با‌وجوداین، شاهد افزایش نرخ قارچ فله‌ای و بسته‌بندی در فروشگاه‌های سطح استان هستیم. بررسی‌ها نشان می‌دهد هزینه تولید قارچ بالا رفته است و افزایش هزینه‌ها، گرانی این محصول را به دنبال دارد. بر اساس گفته‌های رئیس انجمن پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی، گسترش کرونا و افزایش قیمت تمام‌شده تولید، صنعت قارچ را دچار بحران کرده؛ در شش ماه گذشته قیمت تمام‌شده قارچ ۱۰۰ تا ۱۵۰ درصد رشد داشته است. همچنین سرانه مصرف قارچ در کشور بالاست و همان‌طور که گفته شد قارچ در تابستان 10 تا 20 درصد کمتر از سایر فصول سال تولید می‌شود، بنابراین قارچ با نرخ بالاتری به فروش می‌رسد. بااین‌حال گرانی قارچ تأثیری در میزان تقاضا نداشته است و مردم مانند گذشته این محصول را مصرف می‌کنند.
قیمت انواع قارچ فله‌ای
مهدی رجبی قیمت تمام‌شده هر کیلوگرم قارچ فله‌ای را ۱۴ هزار و ۵۰۰ تا ۱۵ هزار و ۵۰۰ تومان اعلام کرد و اکنون هر کیلوگرم این محصول باید با نرخ 18 هزار تومان در فروشگاه‌ها عرضه شود. مشاهدات میدانی حاکی از فروش هر کیلوگرم قارچ دکمه‌ای قهوه‌ای فله‌ای درجه‌یک با نرخ 18 هزار و 400 تومان، درجه‌دو 17 هزار و 300 تومان، قارچ دکمه‌ای سفید فله‌ای درجه‌یک 16 هزار و 200 تومان، درجه‌دو 14 هزار و 500 تومان است. علاوه بر این، قارچ دکمه‌ای پشت‌باز به‌صورت فله با قیمت هر کیلوگرم 13 هزار و 500 تا 14 هزار تومان برای نوع درجه‌یک و 9 هزار و 800 تا 12 هزار تومان برای نوع درجه‌دو به فروش می‌رسد. بهترین و گران‌ترین نوع قارچ در بازار اصفهان قارچ صدفی فله محسوب می‌شود که بین 19 هزار تا 20 هزار و 800 تومان قیمت‌گذاری می‌شود.
قیمت انواع قارچ بسته‌بندی
بر اساس گفته رئیس انجمن پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی، قیمت هر کیلوگرم قارچ بسته‌بندی‌شده تا ۴۰ هزار تومان است. البته نرخ قارچ‌های بسته‌بندی‌شده ارتباط زیادی با نوع بسته‌بندی آن دارد و با نرخ کمتری می‌توان آن‌ها را تهیه کرد. افرادی که تمایل به خرید قارچ در بسته‌بندی‌های شرکتی دارند، باید برای خرید هر کیلوگرم قارچ دکمه‌ای سفید 20 هزار و ۸۰۰ تومان هزینه کنند. نرخ بسته‌بندی‌های 4۰۰ گرمی از حدود 9 هزار و 8۰۰ تا 15 هزار و 7۰۰ تومان است. این محصول در بسته‌بندی‌های 350 گرمی با قیمت 9 هزار تومان و در بسته‌بندی‌های 2۰۰ گرمی به قیمت 6 هزار تا 7800 تومان عرضه می‌شود. مصرف‌کنندگان قارچ دکمه‌ای قهوه‌ای، باید هر بسته ۲۰۰ گرمی آن را به قیمت 6 هزار و 4۰۰ تومان و بسته‌های ۴۰۰ گرمی را با قیمت 10 هزار و 2۰۰ تومان خریداری کنند. قارچ‌های اسلایس شده نیز بسته به نوع آن در بسته‌های 250 گرمی با نرخ 5 تا 10 هزار تومان و در بسته‌های 500 گرمی با نرخ 9 تا 18 هزار تومان به فروش می‌رسند. بااین‌حال بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد قیمت قارچ از فروشگاهی تا فروشگاه دیگر، تفاوت زیادی دارد.
