به گزارش اصفهان زیبا؛ پس از ثبت مهارت سمنوپزان، نوبت به ثبت مهارت پخت سمنوی هفتریشه مهاباد در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور رسید.
این آیین سنتی از دیرباز در مهاباد، واقع در استان اصفهان برگزار میشود و یکی از جاذبههای فرهنگی این منطقه به حساب میآید.
سمنو هفتریشه مهاباد بهعنوان نهمین اثر ناملموس شهرستان اردستان و ششمین اثر مهاباد در فهرست میراث فرهنگی ناملموس کشور قرار گرفتهاست. تحقیقات تاریخی نشان میدهد که سمنو ریشه در عهد ساسانی دارد و نماد زایش و باروری گیاهان است.
رسم پخت سمنوی هفتریشه در مهاباد یک آیین قدیمی است که هر سال با آغاز فصل سرما رونق میگیرد.
در این آیین، اهالی مهاباد گندم را به همراه شش حبوبات دیگر مانند نخود، لوبیا (قرمز، چیتی، سفید)، عدس و ماش خیس کرده و داخل گونی مخصوص میریزند.
بعد از چندین مرحله آبیاری و جوانهزنی، جوانهها را خشک کرده و به همراه مقداری برنج آسیاب میکنند تا آرد سمنو حاصل شود.
آرد سمنو در دیگ مسی سرخ شده و با افزودنیهایی چون زردچوبه، نبات، چوب دارچین، هل و گلاب معطر میشود تا سمنو هفتریشه بهعنوان یک میانوعده سالم و خوشمزه آماده گردد.
سمنوپزان در گوشه و کنار ایران
پیش از این، آیین پخت سمنو در آشتیان استان مرکزی، آئین پخت سمنوی سادات در روستای قدیم حاجی آباد شهرستان کرج و آئین سمنو پزان شهر درق استان خراسان شمالی نیز در فهرست میراث ناملموس به ثبت رسیدهاند.
این آیینها در زمانهای خاصی از سال و بهویژه بهعنوان نمادی از قدردانی و شکرگزاری در کنار خانوادهها برگزار میشود.
