به گزارش اصفهان زیبا؛ به مناسبت روز جهانی تخممرغ (17 مهرماه)، مردم سراسر جهان یکی از مغذیترین و در عین حال سادهترین خوراکیهای طبیعی را گرامی میدارند. تخممرغ. این ماده غذایی شگفتانگیز با شعار جهانی امسال «متحد با تخممرغ»، نقش پررنگی در سلامت عمومی و امنیت غذایی ایفا میکند.
تخممرغ؛ یک پروتئین کامل برای تمام سنین
تخممرغ قرنهاست که جایگاه ویژهای در تغذیه انسان دارد. این ماده غذایی در گروه «پروتئینهای کامل» قرار میگیرد؛ به این معنا که تمام اسیدهای آمینه ضروری برای بدن را تأمین میکند.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم تخممرغ:
-
۱۲ تا ۱۳ گرم پروتئین با کیفیت بالا
-
ویتامینهای A، D، E، B12
-
مواد معدنی نظیر آهن و فسفر
کلسترول تخممرغ؛ باورهای قدیمی، یافتههای جدید
تا چندی پیش تصور میشد مصرف تخممرغ به دلیل کلسترول بالا، برای قلب مضر است. اما مطالعات جدید نشان میدهند مصرف روزانه یک عدد تخممرغ در رژیم متعادل، نه تنها بیخطر است، بلکه برای سلامت قلب مفید نیز هست.
غذای مغز؛ نقش زرده در سلامت شناختی
زرده تخممرغ حاوی کولین است؛ مادهای کلیدی برای عملکرد مغز و پیشگیری از زوال شناختی. تحقیقات اروپایی اخیر نشان دادهاند که مصرف منظم تخممرغ میتواند خطر آلزایمر را کاهش دهد. همچنین وجود لوتئین و امگا-۳ در زرده به تقویت حافظه و کاهش التهاب مغزی کمک میکند.
کمک به کنترل وزن و ساخت عضله
پروتئین موجود در تخممرغ دارای بالاترین کیفیت زیستی است؛ یعنی بدن میتواند آن را به خوبی برای ساخت عضلات استفاده کند. مصرف تخممرغ در وعده صبحانه باعث:
کلمات کلیدی فرعی: ، روز جهانی تخممرغ، مصرف تخممرغ، فواید تخممرغ برای مغز، تخممرغ و کاهش وزن، امنیت غذایی تخممرغ، تخممرغ و قلب
تخممرغ و امنیت غذایی پایدار
تخممرغ نه تنها غذایی مغذی، بلکه از نظر محیطزیستی نیز مقرونبهصرفه است. تولید آن نسبت به سایر منابع پروتئینی:
-
نیاز به آب، خوراک و زمین کمتری دارد
-
گزینهای پایدار برای آینده محسوب میشود
ایران با تولید سالانه بیش از یک میلیون تن تخممرغ در جمع ۱۰ کشور نخست جهان قرار دارد. اصفهان نیز با دارا بودن واحدهای بزرگ پرورش مرغ تخمگذار، نقش مؤثری در تأمین پروتئین کشور دارد.
راهنمای مصرف سالم تخممرغ
-
✅ تخممرغ را همراه سبزیجات، غلات کامل و روغنهای سالم مصرف کنید.
-
❌ از سرخکردن در روغنهای اشباع خودداری کرده و از روشهای سالم مثل آبپز استفاده کنید.
-
👨⚕️ افراد دارای کلسترول بالا: مصرف ۳ تا ۴ عدد در هفته مناسب است.
-
❄️ تخممرغ را در یخچال و دمای ثابت نگهداری کرده و پیش از مصرف بشویید.
سخن پایانی
روز جهانی تخممرغ یادآور آن است که سلامت، در سادگی نهفته است. این ماده غذایی کمهزینه و در دسترس میتواند نقشی اساسی در کاهش سوءتغذیه، سلامت مغز، کنترل وزن و تقویت سیستم ایمنی ایفا کند. تخممرغ همچنان یکی از معجزات طبیعی تغذیه انسان باقی مانده است.
👩⚕️ الهام شکل آبادی
کارشناس ارشد تغذیه و رژیمدرمانی
مرکز بهداشت شماره یک شهرستان اصفهان
