به گزارش اصفهان زیبا؛ برخلاف تصاویری که در فضای مجازی درباره مقایسه نانهای ایرانی منتشر میشود، بسیاری از این اطلاعات دقیق و علمی نیستند. برخی از این تصاویر ادعا میکنند که نانهایی مثل سنگک یا بربری ارزش غذایی بسیار بالایی دارند، در حالی که واقعیت تغذیهای موضوع متفاوت است.
چرا اطلاعات درباره نانها گمراهکننده است؟
بسیاری از نانهای رایج مانند سنگک، بربری، تافتون و لواش از آرد تصفیهشده تهیه میشوند.
این نوع آرد در فرآیند تولید، بخش زیادی از فیبر، ویتامینها و مواد معدنی خود را از دست میدهد. به همین دلیل، حتی اگر ظاهر یا نوع نان متفاوت باشد، ارزش غذایی آنها تفاوت چشمگیری ندارد.
نان کامل؛ تنها گزینه سالم در سبد غذایی
متخصصان تغذیه تاکید میکنند که نان کامل (سبوسدار) بهترین انتخاب برای یک رژیم غذایی سالم است.
نان کامل به دلیل داشتن فیبر بالا، به:
- کنترل قند خون
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- افزایش احساس سیری
- کاهش ریسک بیماریها
کمک میکند.
بررسی واقعبینانه نانهای رایج ایرانی
برخلاف باور عمومی:
- نان سنگک لزوماً «پادشاه نانها» نیست، مگر اینکه با آرد کامل تهیه شود
- نان بربری انرژی بالایی دارد، اما میتواند باعث افزایش سریع قند خون شود
- نان تافتون ارزش غذایی محدودی دارد
- نان لواش نیز به دلیل استفاده از آرد سفید، تاثیر منفی بر سیری و قند خون دارد
در واقع، نوع آرد مهمتر از نوع نان است.
نقش غلات تصفیهشده در سلامت
مطالعات نشان میدهد که مصرف زیاد غلات تصفیهشده میتواند یکی از عوامل مهم در بروز بیماریها باشد.
این نوع مواد غذایی با افزایش قند خون، کاهش کیفیت تغذیه و ایجاد گرسنگی زودهنگام، در درازمدت به سلامت بدن آسیب میزنند.
جمعبندی: کدام نان را انتخاب کنیم؟
اگر به دنبال یک انتخاب سالم هستید، بهتر است به جای تمرکز روی نوع نان، به سبوسدار بودن آن توجه کنید.
نان کامل میتواند نقش مهمی در حفظ سلامت، کنترل وزن و بهبود سبک زندگی داشته باشد.
دکتر محمدرضا خواجه
رییس باشگاه هواداران نان کامل
