به گزارش اصفهان زیبا؛ به نقل از دفتر بهبود تغذیه جامعه، در ایام ماه محرم و صفر بسیاری از افراد اقدام به نذری دادن میکنند. اما برای حفظ بیشترین ارزش غذایی و رعایت بهداشت در تهیه و مصرف غذاهای نذری رعایت نکات زیر برای همه افراد و کسانی که نذری میدهند لازم است.
نکات تغذیهای
از سرخ کردن زیاد سبزیهای مورد استفاده در تهیه غذاهای نذری همچون قرمه سبزی خودداری کنید.
چربیهای اضافه همراه با گوشت در انواع خورش یا گوشت چرخ کرده را تا حد ممکن قبل از طبخ جدا کنید.
پوست مرغ را قبل از طبخ به طور کامل جدا کنید.
تا حد امکان روغن مورد استفاده در طبخ غذاها را کاهش دهید و از انواع روغنهای مایع استفاده کنید و حرارت زیاد ندهید.
از روغنهای با اسید چرب ترانس پایین(کمتر از 2 درصد) در طبخ غذا استفاده کنید.
از روغن مخصوص سرخکردنی برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید.
در کنار غذاهای نذری از دوغهای کم نمک به جای نوشابه استفاده کنید.
در صورت مصرف نوشیدنی، آب و دوغ کم نمک بدون گاز را به سایر نوشیدنیها ترجیح دهید.
میزان نمک افزودنی به غذا را محدود کنید و فقط از نمک یددار تصفیه استفاده کنید.
از سوزاندن غذا در زمان کباب کردن یا پخت(کباب، جوجه کباب، ته دیگ و…) خودداری و از مصرف بخشهای سوخته غذا نیز پرهیز کنید.
چنانچه از شیر یا شیرکاکائو برای پذیرایی استفاده میکنید، از شیرین کردن بیش از حد آن اجتناب کنید. همچنین از شیرین کردن بیش از حد شربتهای صنعتی و سنتی به علت اینکه حاوی کالری بالایی هستند، خودداری کنید.
بیماران مبتلا به چربی خون بالا، دیابت و بیماریهای قلبیعروقی باید در مصرف غذاهای چرب، پر نمک و شیرین و در حجم زیاد احتیاط کنید.
در صورت استفاده از حبوبات در غذا، قبل از طبخ، آنها را به مدت حداقل 4 ساعت در آب بخیسانید و پس از دور ریختن آب باقیمانده، حبوبات را به غذا اضافه کنید.
ترجیحاً از خرما(زرد زاهدی) و کشمش بجای قند در کنار چای استفاده کنید.
از سرو چای داخل لیوانهای پلاستیکی شفاف و یا غذا در ظروف پلاستیکی خودداری کنید. استفاده از ظروف پلاستیکی برای ارائه نوشیدنیها و غذاهای سرد بلامانع است.
در پخت حلوا از روغن کم استفاده کنید.
به جای پخش شیرینی در این ایام، میوه بدهید.
به خاطر شیوع وبا فقط از آبهای بطری یا بهداشتی استفاده کنید.
نکات بهداشتی در تهیه و مصرف غذا
دستهای خود را قبل از تهیه غذا و در طول تهیه آن به تناوب با آب و صابون بشویید.
تمامی سطوحی که برای تهیه غذا و آشپزی استفاده میکنید، قبل از هر گونه پخت و پز تمیز کنید.
تمامی غذاها را به ویژه گوشت، ماکیان، ماهی و تخممرغ را بطور کامل بپزید.(دمای 70 درجه سانتی گراد.)
از ظروف متفاوت و مجزا برای نگهداری گوشت، ماکیان و ماهی استفاده کنید.
از کارد و تخته آشپزی مجزا برای ظروف خام استفاده کنید و بعد از هر بار استفاده آنها را به خوبی بشویید.
از ظروف مجزا برای نگهداری غذاهای خام و پخته استفاده کنید.
غذاهایی مانند سوپ و خورش را به خوبی بجوشانید و مطمئن شوید دمای آن به 70 درجه رسیده است. از صورتی نبودن و شفاف بودن آب گوشت اطمینان حاصل کنید.
غذاهای پخته را در درجه حرارت اتاق بیش از 2 ساعت نگهداری نکنید.
همیشه از آب سالم استفاده کنید و با روشهایی مانند جوشانیدن یا استفاده از قرص کلر آن را سالم کنید.
همیشه از مواد غذایی سالم و تازه استفاده کنید.
از مواد اولیه بهداشتی و پاستوریزه مانند کشک، شیر یا ماست پاستوریزه استفاده کنید.
سبزیجات را قبل از اضافه کردن به غذا و به ویژه تهیه سالاد به خوبی شسته و ضدعفونی کنید.
از مواد اولیهای که تاریخ مصرف آن منقضی شده است، استفاده نکنید.
در زمان طبخ غذا از روزنامه به عنوان دمکنی استفاده نکنید.
در طبخ غذا از ظروف استیل یا ظروف تفلون بدون خراشیدگی استفاده کنید.
از سرو چای داخل لیوانهای پلاستیکی شفاف و یا غذا در ظروف پلاستیکی خودداری کنید. استفاده از ظروف پلاستیکی برای ارائه نوشیدنیها و غذاهای سرد بلامانع است.
در توزیع غذا، ترجیحاً از ظروف یکبار مصرف بر پایه گیاهی استفاده کنید.
گوشت و مرغ را از مراکز بهداشتی تحت نظارت وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی تهیه کنید.
از برگرداندن روغن استفاده شده به ظرف اصلی و یا استفاده مکرر از روغن سوخته شده اکیداً خودداری کنید.
در صورت تمایل به مصرف مجدد غذای نگهداری شده در یخچال، آن را بطور کامل گرم کنید.
از گرم کردن مکرر غذای مانده و توزیع آن جدا خودداری کنید.
