به گزارش اصفهان زیبا؛ وعده‌های غذایی نه تنها باید خوشمزه و قابل خوردن باشند، بلکه باید سرشار از مواد مغذی نیز باشند.
اما برخی اشتباهات آشپزی می‌توانند مواد مغذی، فیبر و ویتامین‌های ضروری را از غذای شما بگیرند در نتیجه، غذا دیگر فاقد ارزش غذایی خواهد بود.
در این مقاله، با چهار اشتباه رایج در آشپزی که به راحتی می‌توان از آن‌ها اجتناب کرد آشنا می‌شوید.
۱. پختن بیش از حد سبزیجات
یکی از بزرگترین اشتباهات آشپزی، پختن بیش از حد سبزیجات است. وقتی سبزیجات را در آب جوش بیش از حد بپزید، مواد مغذی حیاتی مانند ویتامین C و ویتامین B از بین می‌روند. بهترین روش برای حفظ مواد مغذی سبزیجات، بخارپز کردن یا تفت دادن آن‌ها است. این روش به حفظ رنگ، طعم و مواد مغذی سبزیجات کمک می‌کند.
۲. استفاده بی‌مقدار از روغن
استفاده بیش از حد از روغن در آشپزی نه تنها کالری اضافی به بدن وارد می‌کند، بلکه می‌تواند ارزش غذایی غذا را کاهش دهد. هنگامی که از روغن برای سرخ کردن استفاده می‌کنید، از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون یا روغن نارگیل به مقدار کمی استفاده کنید. این روغن‌ها حاوی چربی‌های مفید هستند و از آسیب به سلامت شما جلوگیری می‌کنند.
۳. گرم کردن بیش از حد روغن‌ها
در صورت گرم کردن روغن به دمای بالا، ممکن است چربی‌های مفید موجود در آن‌ها از بین بروند و ترکیبات مضر آزاد شود. بنابراین، هنگام سرخ کردن غذا، از روغن‌هایی با نقطه دود بالا مانند روغن آووکادو یا روغن آفتابگردان استفاده کنید. همچنین، حرارت را ملایم نگه دارید تا روغن به دمای بالا نرسد و غذا طعم و مواد مغذی خود را حفظ کند.
۴. پوست کندن میوه‌ها و سبزیجات
آیا می‌دانستید که پوست میوه‌ها و سبزیجات منبع خوبی از فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است؟ پوست کندن میوه‌ها ممکن است آن‌ها را زیباتر کند، اما باعث از دست رفتن این مواد مغذی می‌شود. پس بهتر است میوه‌ها و سبزیجات را بدون پوست کندن مصرف کنید تا بیشترین بهره را از مواد مغذی آن‌ها ببرید.
نتیجه‌گیری
اجتناب از این اشتباهات آشپزی می‌تواند کمک کند تا غذاهای شما سالم‌تر و مغذی‌تر باشند. برای حفظ مواد مغذی و بهره‌برداری بهتر از ویتامین‌ها و فیبر، به نکات گفته‌شده توجه کنید و سعی کنید روش‌های سالم‌تر را در آشپزی به کار ببرید.
