زعفران در گروه معدود محصولاتی قرار میگیرد که از سال گذشته تاکنون با وجود افزایش قیمت شدید سایر مواد غذایی، بازار آرام و با ثباتی داشت.
تعدادی از اقلام خوراکی مانند مرغ، تخممرغ، برنج و… درسال جاری افزایش قیمت بیسابقهای تجربه کردند و تلاش مسئولان برای ثبات قیمتها بیتأثیر بود.
بازار زعفران در سال جاری شرایط مطلوبی ندارد و کشاورزان میزان برداشت این محصول را حدود دوبرابر افزایش دادهاند، ولی ناچار به فروش هر کیلوگرم زعفران با نرخ پایینی یعنی 8 میلیون تومان هستند.