طرح بهینه‌سازی نان‌های سنتی

طرح بهینه‌سازی نان‌های سنتی با هدف ارتقای کیفیت نان، کاهش ضایعات، افزایش ارزش تغذیه‌ای و بهبود فرآیند تولید ارائه شده است

چرا بوی ترشی در نان نشانه کیفیت است؟

همه متخصصان طب جدید و طب سنتی، وجود بوی ترشی در نان را نشانه تخمیر مناسب دانسته و آن را یک امتیاز مثبت تلقی می‌کنند.

 آشنایی با مزایا، میزان مصرف و روش تهیه خمیرترش:

خمیرترش چیست؟

خمیرترش خمیری است که از شب قبل آماده می‌شود و حداقل ۱۰ ساعت استراحت می‌کند.

بررسی فرآیند تخمیر و تاثیر آن بر کیفیت نان

تخمیر خمیر چیست؟ 

تخمیر خمیر یکی از مهم‌ترین مراحل در فرآیند تولید نان است که تاثیر مستقیمی بر کیفیت، طعم، بافت و ارزش غذایی نان دارد