به گزارش اصفهان زیبا؛ شربت سکنجبین خیار، یکی از نوشیدنیهای سنتی، محبوب و پرطرفدار در اصفهان و بسیاری از مناطق گرم ایران است. این شربت بهویژه در فصل تابستان برای رفع تشنگی، کاهش حرارت بدن و ایجاد حس طراوت، طرفداران زیادی دارد.
اما برای بهترین شیوه تهیه آن میتوانید نظر دکتر جواد کاردانپور، مشاور تغذیه سالم، محقق طب سنتی و بنیانگذار موسسه ایوان را بخوانید.
سکنجبین به دلیل مزاج معتدل، یکی از مفیدترین نوشیدنیها در فصل بهار و بهخصوص تابستان به شمار میرود. این شربت علاوه بر رفع عطش، به کاهش گرمی بدن کمک کرده و در طب سنتی برای تعدیل صفرا نیز مفید دانسته میشود.
در اصفهان، برای تهیه این نوشیدنی، خیار رندهشده به شربت سکنجبین اضافه میشود. معمولاً از خیار بومی یا خیار چنبر استفاده میکنند که عطر و طعم بسیار دلپذیری به نوشیدنی میدهد. اگر تاکنون این ترکیب را امتحان نکردهاید، پیشنهاد میکنیم آن را برای اعضای خانواده یا پذیرایی از مهمانان تهیه کنید.
مواد لازم
- شکر: ۵ پیمانه
- سرکه: ۱ پیمانه
- آب: ۶ پیمانه (در صورت نیاز، مقدار بیشتری اضافه کنید.)
- نعناع تازه: ۱ پیمانه
طرز تهیه
ابتدا شکر، سرکه و آب را با یکدیگر مخلوط کرده و داخل قابلمه بریزید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بهآرامی بجوشد. در این مدت، درِ قابلمه را ببندید.
برای طعمدهی میتوانید نعناع تازه را به مواد اضافه کنید تا همراه شربت بجوشد یا آن را بهصورت جداگانه دم کرده و در پایان به شربت بیفزایید.
پس از پایان پخت، اگر نعناع داخل شربت بوده است، مواد را از صافی عبور دهید و اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.
هنگام سرو، متناسب با ذائقه خود مقداری آب به شربت اضافه کنید. سپس خیار رندهشده را به آن بیفزایید. بهتر است خیار را همراه با پوست و قسمت انتهایی آن رنده کنید، زیرا در طب سنتی این بخش مصلح خیار محسوب میشود.
پس از اضافه کردن خیار، حدود یک ساعت به شربت زمان دهید تا طعم مواد بهخوبی با یکدیگر ترکیب شود. همچنین توصیه میشود نوشیدنی را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
نکات مهم در تهیه شربت سکنجبین خیار
- بهتر است از نعناع تازه استفاده کنید و در صورت استفاده از نعناع خشک، مقدار آن را کمتر در نظر بگیرید.
- از عرق نعناع بهجای نعناع تازه استفاده نکنید.
- میزان سرکه را میتوانید متناسب با ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
- در صورت افزودن خیار، بهتر است از سکنجبین نعنایی یا سکنجبین کاسنی استفاده شود.
- برای هر لیوان شربت، حدود دو قاشق غذاخوری خیار رندهشده مناسب است؛ البته این مقدار به سلیقه شما بستگی دارد.
- اگر خیار را به شربت اضافه کردهاید، بهتر است همان روز یا حداکثر تا ۲۴ ساعت بعد مصرف شود؛ زیرا پس از آن طعم نوشیدنی تغییر میکند.
- افزودن مقدار کمی نمک، طعم شربت سکنجبین خیار را خوشایندتر میکند.
- در صورت علاقه، میتوانید خواص شربت سرکهانگبین و خواص شکر نیشکر در طب سنتی را نیز مطالعه کنید.
