به گزارش اصفهان زیبا؛ مدیر روابط عمومی و سخنگوی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با تأکید بر نقش تغذیه سالم در پیشگیری از بیماریها، اعلام کرد: گنجاندن نان کامل در سبد غذایی خانوار، یکی از کمهزینهترین و مؤثرترین راهکارها برای کاهش بیماریهای پرهزینه قلبی و عروقی به شمار میرود.
پژمان عقدک این سخنان را در ششمین نشست تخصصی کمیته بهداشت و سلامت استان اصفهان مطرح کرد؛ نشستی که با هدف بررسی راهکارهای کاهش بیماریهای غیرواگیر برگزار شد.
اولویت نظام سلامت؛ مقابله با بیماریهای غیرواگیر
به گفته سخنگوی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اولویت اصلی نظام سلامت کشور مقابله با بیماریهای غیرواگیر از جمله سکتههای قلبی و مغزی و انواع سرطانهاست. عوامل خطر این بیماریها شامل فشار خون بالا، قند خون بالا، اضافهوزن و چاقی هستند.
کنترل این عوامل بدون اصلاح سبک زندگی امکانپذیر نیست و در این میان، تغذیه سالم نقشی کلیدی و تعیینکننده دارد.
نان؛ قوت غالب با کیفیت پایین تغذیهای
عقدک با اشاره به جایگاه نان در سفره ایرانیان اظهار کرد: نان، قوت غالب و مصرف روزانه اغلب خانوادههاست، اما کیفیت نان مصرفی در کشور فاصله قابلتوجهی با استانداردهای سلامت دارد.
بر اساس آمارهای موجود، کمتر از دو درصد نانواییهای کشور موفق به تولید نان کامل استاندارد میشوند؛ در حالی که مطالعات علمی جهانی، مزایای چشمگیر مصرف نان کامل را تأیید کردهاند.
کاهش ۳۰ درصدی سکتهها با مصرف نان کامل
مدیر روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با استناد به شواهد علمی گفت: جایگزینی نانهای سفید و تصفیهشده با نان کامل، در صورت اجرای گسترده، میتواند تا ۳۰ درصد بروز سکتههای قلبی، مغزی و برخی سرطانهای مرتبط را کاهش دهد.
این اثر مثبت به دلیل حفظ سبوس، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی در آرد کامل است؛ موادی که در فرآیند تولید آرد سفید از بین میروند.
نان کامل استاندارد چه ویژگیهایی دارد؟
عقدک با اشاره به تعریف استاندارد نان کامل بیان کرد: نان کامل باید از آرد کامل گندم تهیه شود، میزان نمک آن کمتر از ۱.۵ درصد باشد و فرآیند تخمیر آن بین یک تا سه ساعت در دمای ۲۵ تا ۲۶ درجه سانتیگراد انجام شود.
عدم رعایت هر یک از این شاخصها باعث میشود نانی که با عنوان «نان کامل» عرضه میشود، از چارچوب استاندارد خارج باشد.
ارتقای سواد سلامت؛ نخستین گام تحقق نان کامل
وی تأکید کرد: تحقق فراگیر مصرف نان کامل نیازمند یک حرکت هماهنگ و چندجانبه است. نخستین گام، افزایش سواد سلامت جامعه و آگاهیبخشی درباره فواید نان کامل است.
این آموزشها باید بهصورت هدفمند در میان دانشآموزان، کارمندان و خانوادهها گسترش یابد تا نان کامل به یک مطالبه عمومی تبدیل شود.
همکاری نهادها؛ از مزرعه تا سفره
به گفته این مقام مسئول، گام دوم، ایجاد مطالبه از نهادهای مسئول است. صنف نانوایان، سازمان ملی استاندارد، وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صنعت، معدن و تجارت باید با همکاری مشترک، زنجیره تولید نان کامل را از مرحله تأمین گندم تا پخت و عرضه اصلاح کنند.
نظارت بر کیفیت آرد، فرآیند تخمیر و رعایت استانداردها از الزامات این مسیر است.
نان کامل؛ سرمایهگذاری برای سلامت ملی
عقدک در پایان تصریح کرد: ترویج نان کامل تنها یک تغییر غذایی نیست، بلکه سرمایهگذاری بلندمدت در سلامت ملی محسوب میشود. کاهش بار بیماریها به معنای کاهش هزینههای درمان، افزایش بهرهوری نیروی کار و ارتقای شاخصهای توسعه انسانی است.
از اینرو، تبدیل نان کامل از کالایی خاص به یک کالای همگانی، ضرورتی انکارناپذیر برای آینده سلامت کشور است.
