به گزارش اصفهان زیبا؛ مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که تنها با تغییر منبع اصلی پروتئین در رژیم غذایی، ساختار و عملکرد میکروبیوم روده می‌تواند ظرف یک هفته تغییرات چشمگیری را تجربه کند.
میکروبیوم روده شامل باکتری‌ها، قارچ‌ها و سایر میکروب‌های موجود در روده است که نقش مهمی در فرآیندهای گوارش و ایمنی بدن دارند. با این حال، هنوز اطلاعات محدودی درباره تأثیرات مواد غذایی روزمره بر این اکوسیستم درونی وجود دارد.
این مطالعه که توسط دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی و به رهبری “آلفردو بلیکلی-روییز” انجام شده، ممکن است به درک بهتر دلایل ارتباط بین رژیم‌های غذایی مدرن و اختلالات گوارشی مزمن کمک کرده و راه‌هایی برای درمان یا پیشگیری از این مشکلات ارائه دهد.
واکنش روده به پروتئین
برای بررسی دقیق تأثیر منابع مختلف پروتئین، پژوهشگران موش‌هایی را با رژیم‌های غذایی یکسان از نظر چربی، کربوهیدرات، فیبر و مواد معدنی، اما با پروتئین‌های متفاوت تغذیه کردند. این پروتئین‌ها شامل سفیده تخم‌مرغ، برنج قهوه‌ای، سویا و مخمر بودند و هرکدام به مدت هفت روز مصرف شدند.
پس از هر مرحله، محتوای روده موش‌ها جمع‌آوری و با استفاده از روش‌های پیشرفته‌ای مانند “متاژنومیکس-متاپروتئومیکس” تحلیل شد. این روش ترکیبی از توالی‌یابی DNA و طیف‌سنجی جرمی است که به طور همزمان انواع میکروب‌ها و پروتئین‌های تولیدی آن‌ها را شناسایی می‌کند.
تغییرات اساسی در جوامع میکروبی
نتایج نشان داد که با هر بار تغییر منبع پروتئین، ترکیب میکروبی روده به‌طور چشمگیری تغییر می‌کند. پروتئین‌های حاصل از سفیده تخم‌مرغ، برنج قهوه‌ای و مخمر، بیشترین تغییرات را در میکروبیوم ایجاد کردند. برخی گونه‌های میکروبی که قبلاً کم‌تعداد بودند، رشد کرده و غالب شدند و مسیرهای متابولیکی جدیدی فعال شدند.
اسیدهای آمینه و قندهای پیچیده
در مقایسه پروتئین‌های میکروبی در رژیم‌های مختلف، دو گروه عملکردی بیشترین نوسان را نشان دادند:
-
متابولیسم اسیدهای آمینه: با توجه به اینکه پروتئین‌ها از اسیدهای آمینه ساخته می‌شوند، میکروب‌ها با تولید آنزیم‌های خاص، خود را با این ورودی جدید وفق می‌دهند. در رژیم‌های سفیده تخم‌مرغ و برنج قهوه‌ای، افزایش قابل توجهی در آنزیم‌های تجزیه‌کننده اسیدهای آمینه مشاهده شد.
-
تجزیه گلیکان‌ها: در رژیم‌های حاوی سویا، برنج، مخمر و سفیده تخم‌مرغ، آنزیم‌های تجزیه‌کننده گلیکان به طور قابل توجهی افزایش یافتند.
تخریب سد محافظ روده
میکروب‌هایی که پروتئین‌ها را تجزیه می‌کنند، ممکن است به مرور زمان ساختار گلیکان‌های موسین، که از اجزای محافظ روده است، را تغییر دهند. این می‌تواند به تخریب سد محافظ روده و بروز مشکلاتی چون التهاب یا نفوذ عوامل بیماری‌زا منجر شود.
نتایج و اهمیت مطالعه
این پژوهش نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی با پروتئین‌های مختلف می‌توانند تأثیرات قابل توجهی بر میکروبیوم روده داشته باشند و مسیرهای متابولیکی جدیدی را فعال کنند که ممکن است به مشکلات گوارشی و اختلالات التهابی منجر شوند.
این نتایج در زمانی منتشر می‌شود که توجه زیادی به ارتباط میان رژیم غذایی، میکروبیوم روده و سلامت انسان وجود دارد. بیماری‌های گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و بیماری التهابی روده (IBD) میلیون‌ها نفر را درگیر کرده‌اند و برخی بیماران گزارش می‌دهند که علائم‌شان با مصرف بعضی غذاها بدتر می‌شود.
محققان تأکید می‌کنند که هیچ رژیم پروتئینی واحدی برای همه مناسب نیست و نیاز به تحقیق بیشتر درباره تأثیرات منابع مختلف پروتئین بر سلامت روده احساس می‌شود.
