با این اوصاف، سازمان بهداشت جهانی پس از مطالعه و بررسیهای بسیار به این نتیجه رسید که اصلاح شش عادت بر کاهش بیماریهای سـرطان، دیابـت، فشـارخـون، بیماریهای قلبی عروقی، ضعف و حتی پیری و خیلی از بیماریهای دیگر اثر چشمگیر دارد. برای اطلاع از آن و توضیحات لازم، ما را با صحبتهای دکتر محمد شاهـدی، مهندس صنایعغذایی دانشگاهصنعتی اصفهان و مشاور پژوهشی رئیس فرهنگستان علوم دنبال کنید.
پدیده ۲۵ در ۲۵
بهتازگی سازمان بهداشت جهانی پدیده ۲۵ در ۲۵ را با هدف اصلاح عادات برای کاهش مرگ زودرس در سنین ۳۰ تا ۷۰ سال برنامهریزی کرد. اما پدیده ۲۵ در ۲۵ یعنی کاهش ۲۵ درصدی از مرگ زودرس تا سال ۲۰۲۵.
طبق آن، سازمان بهداشت جهانی شش عادت را در برنامه موردنظر گنجانید که اگر بهصورت زیر اصلاح شود، مرگ زودرس، ۲۵ در صد کاهش مییابد:
کاهش مصرف دخانیات در حد ۳۰ تا ۵۰ درصد.
کاهش مصرف نمک در حد ۳۰ درصد.
متوقف کردن رشد چاقی در جامعه که خود دو نتیجه در پی دارد:
کاهش ۲۵درصدی از افراد دارای فشارخون .
پیشگیری از افزایش افراد دیابتی در جامعه.
این بررسی نشان داد شش مورد از عوامل مؤثر بر سلامت و کاهش مرگ، عوامل ذکرشده است.
ضرورت تغییر
ثابت شده است که برخی عادات غلط موجب بیماریها و کاهش عمر میشوند و اصلاح عادات صرف با تصمیم بهتنهایی منجر به موفقیت نخواهد شد و باید شرایط را به نفع عادات جایگزین صحیح تغییر داد.
توصیه و شرایط لازم
مثال زیر برای روشن شدن چگونگی تغییر در شرایط، برای اصلاح عادات ناصحیح در ارتباط با غذا و تغذیه و درنتیجه وزن اضافی، چاقی، مشکلات قلب و عروق، دیابت، کبد چرب، فشارخون و معضلات دیگر که بیماری انسان را به دنبال دارد، ارائه
میشود:
برای کاهش وزن بهترین روش اصلاح عادات غذایی و تغذیه، تحرک و ورزش است.
برای این مهم، علاوه بر اتخاذ تصمیم جدی نسبت به اصلاح رژیم غذایی، باید شرایط لازم برای غذا و تغذیه فراهم شود که عبارتاند از:
اعضای خانواده و بهویژه خانم خانه که بیشتر در خرید و پختوپز و آمادهسازی غذا و چیدن سفره دخیل است، تصمیم بگیرند که رژیم غذایی خود را اصلاح کنند.
اعضای خانواده آموزشهای لازم را برای انتخاب صحیح مواد غذایی و آمادهسازی آن ببینند.
خرید در فروشگاه با نگاه جدید اصلاح انتخاب غذا و تغذیه باشد.
آمادهسازی و سروکردن غذا و چیدمان سفره بر اساس رژیم غذایی و تغذیه جدید باشد.
بـشـقابهـا کوچکتر، لقمهها کوچکتر، زمان صرف غذا طولانیترو جویدن خوب و باحوصله کافی باشد.
فست فودها و غذاهای چاقکننده بیرون حذف شود و مصرف غذاهای سالم بیرون خانه بسیار کم شود.
در موقع انتخاب مواد غذایی در فروشگاه، از خرید هلههولهها و چاقکنندههای کمارزش خودداری شود.
نوشابههای سالم مثل دوغ و کفیر و آبمیوه طبیعی جای نوشابههای شکردار را بگیرد.
روغنها از نوع مناسب مثل زیتون و کنجد مصرف شود و از روغنهای حیوانی، کره و خامه کمتر استفاده شود.
سرخکردنیها بسیار محدود شود.
استفاده از مواد غذایی نشاستهای محدود شود و در مقدار پخت دقت کافی صورت گیرد.
استفاده از سبزیهای مختلف پخته و میوههای غیر شیرین یا با شیرینی کم بر سر سفره یا بهعنوان وعدههای بین غذاها معمول شود.
مصرف کیک و شیرینیها کاهش یابد و نوع آنها درست انتخاب شود.
برنامهریزی برای تحرک و ورزش مستمر صورت گیرد.
عدم استفاده از اتومبیل و آژانس برای رفتن به فاصلههای کم معمول شود.
در مجالس و مهمانیها نیز در انتخاب نوع و مقدار غذا دقت شود.
تمهیدهای دیگر از این قبیل، جدی گرفته شود تا رژیم غذایی ناصحیح به رژیم غذایی و تغذیه سلامت بخش تبدیل شود.
