به گزارش اصفهان زیبا؛ همه متخصصان طب جدید و طب سنتی، وجود بوی ترشی در نان را نشانه تخمیر مناسب دانسته و آن را یک امتیاز مثبت تلقی میکنند، نه یک ویژگی منفی. متأسفانه بر اساس یک باور نادرست، برخی از مردم اگر نان بوی ترشی بدهد، آن را نامطلوب میدانند؛ در حالی که pH آب و آرد همواره بالاتر از عدد ۶ است و طبق مصوبه وزارت بهداشت، pH نان باید حدود ۵/۵ باشد؛ یعنی نان باید خاصیت اسیدی داشته باشد و بوی ترش از آن استشمام شود.
چرا بوی ترشی در نان نشانه کیفیت است؟
همه متخصصان طب جدید و طب سنتی، وجود بوی ترشی در نان را نشانه تخمیر مناسب دانسته و آن را یک امتیاز مثبت تلقی میکنند.
